נירוסטה 18/10 לעומת 304

מה זה נירוסטה 18/10?

פלדת אל חלד 18/10 היא סגסוגת- באיכות גבוהה המכילה 18% כרום ו-10% ניקל, המציעה עמידות מעולה בפני קורוזיה, עמידות וגימור בהיר, דמוי מראה-. משמש לעתים קרובות עבור כלי מטבח פרימיום, כלי בישול, ובמקרים מסוימים, מכשירים רפואיים, בשל אופיו הבלתי-תגובתי.

 

מה זה נירוסטה 304?

פלדת אל-חלד 304 היא סגסוגת כרום-אוסטניטית רב-תכליתית ביותר (בדרך כלל 18% Cr/8% Ni) הידועה בעמידות הקורוזיה המצוינת שלה, העמידות וכושר הצורה שלה. זוהי הנירוסטה הנפוצה ביותר, המיושמת בדרך כלל בציוד מטבח, עיבוד מזון ויישומים אדריכליים בשל התכונות ההיגייניות שלה.

 

האם נירוסטה 18/10 ופלדת אל חלד 304 זה אותו הדבר?

נירוסטה 18/10 ופלדת אל חלד 304 אינן זהות לחלוטין, אבל הן קשורות קשר הדוק. 304 היא הדרגה התעשייתית הסטנדרטית (בדרך כלל 18/8-18% כרום, 8% ניקל), בעוד ש-18/10 היא גרסה ספציפית, בעלת ניקל גבוה יותר (18% Cr, 10% ניקל בשימוש לעתים קרובות יותר בכלי בישול איכותיים יותר).

 

18/10 לעומת 304 נירוסטה: הרכב כימי

נירוסטה 18/10 מתייחסת לפלדת אל חלד המכילה כ-18% כרום ו-10% ניקל, התואמת במידה רבה לנירוסטה AISI 304. המונח "18/10" נמצא בשימוש נפוץ בתעשיות כלי בישול וכלי מטבח, בעוד מפלדת אל חלד 304 היא הייעוד התעשייתי הסטנדרטי.

אֵלֵמֶנט	18/10 נירוסטה (%)	304 נירוסטה (%)
פחמן (C)	פחות או שווה ל-0.08	פחות או שווה ל-0.08
Chromium (Cr)	17 – 19	18 – 20
ניקל (ני)	8 – 10.5	8 – 10.5
מנגן (Mn)	פחות או שווה ל-2.0	פחות או שווה ל-2.0
סיליקון (Si)	פחות או שווה ל-1.0	פחות או שווה ל-1.0
זרחן (P)	פחות או שווה ל-0.045	פחות או שווה ל-0.045
גופרית (S)	פחות או שווה ל-0.030	פחות או שווה ל-0.030
חנקן (N)	פחות או שווה ל-0.10	פחות או שווה ל-0.10
ברזל (Fe)	לְאַזֵן	לְאַזֵן

 

18/10 נירוסטה לעומת 304: מאפיינים מכניים

שני החומרים שייכים למשפחת נירוסטה אוסטניטית, כך שהתכונות המכניות שלהם דומות מאוד.

נֶכֶס	18/10 נירוסטה	304 נירוסטה
חוזק מתיחה	גדול או שווה ל-515 MPa	גדול או שווה ל-515 MPa
חוזק תשואה (קיזוז של 0.2%)	גדול או שווה ל-205 MPa	גדול או שווה ל-205 MPa
הַאֲרָכָה	גדול או שווה ל-40%	גדול או שווה ל-40%
קשיות (ברינל)	פחות או שווה ל-201 HB	פחות או שווה ל-201 HB
קשיות (Rockwell B)	פחות או שווה ל-92 HRB	פחות או שווה ל-92 HRB
מודול אלסטיות	193 GPA	193 GPA

 

18/10 נירוסטה לעומת 304 נירוסטה: מאפיינים פיזיים

התכונות הפיזיקליות של שני החומרים גם כמעט זהות מכיוון שהם חולקים את אותו מבנה מיקרו אוסטניטי.

נֶכֶס	18/10 נירוסטה	304 נירוסטה
צְפִיפוּת	8.0 גרם/ס"מ³	8.0 גרם/ס"מ³
נקודת התכה	1400 - 1450 מעלות	1400 - 1450 מעלות
מוליכות תרמית	16.2 W/m·K	16.2 W/m·K
קיבולת חום ספציפית	500 J/kg·K	500 J/kg·K
התנגדות חשמלית	0.72 µΩ·m	0.72 µΩ·m
מקדם התפשטות תרמית	17.2 מיקרומטר/מ' מעלות	17.2 מיקרומטר/מ' מעלות

 

18/10 נירוסטה לעומת 304: עמידות בפני קורוזיה ויישומים

תכונה	18/10 נירוסטה	304 נירוסטה
עמידות בפני קורוזיה	עמידות מצוינת בפני חלודה בסביבות ביתיות ומטבח	עמידות בפני קורוזיה מצוינת בסביבות תעשייתיות ואטמוספריות
עמידות לכלוריד	לְמַתֵן	לְמַתֵן
עמידות לחומצה	טוב לחומצות מזון (חומץ, חומצות פירות)	טוב לחומצות תעשייתיות עדינות
התנגדות לחמצון	טוב עד בערך 870 מעלות	טוב עד בערך 870 מעלות
גימור פני השטח	בדרך כלל מלוטש או גימור מראה	גימורים מרובים (2B, BA, No.4 וכו')
שימוש בתעשייה	כלי בישול, סכו"ם, ציוד מטבח	ציוד תעשייתי, צנרת, מיכלים, מחליפי חום
ביצועי היגיינה	טוב מאוד למגע עם מזון	מצוין עבור ציוד לעיבוד מזון

 

18/10 לעומת 304 נירוסטה: לכלי בישול

פלדת אל-חלד 18/10 היא גרסת פרמיום ועמידה במיוחד של נירוסטה 304, המאופיינת בהרכב המכיל 18% כרום ו-10% ניקל; הוא מתהדר בעמידות יוצאת דופן בפני קורוזיה וברק מעולה, מה שהופך אותו לבחירה אידיאלית לייצור כלי בישול-מתקדמים. לעומת זאת, נירוסטה 304 (בדרך כלל בדרגה 18/8) חסכונית יותר{10}ועוד נשארת עמידה באותה מידה, והיא נפוצה יותר במגוון רחב של כלי מטבח סטנדרטיים.

 

מה עדיף נירוסטה 18/8 או 18/10 לבישול?

נירוסטה 18/10 נחשבת בדרך כלל ל"טובה יותר" מ-18/8 עבור כלי בישול וכלי שטוח, מכיוון שהיא מציעה עמידות מעולה בפני קורוזיה, עמידות גבוהה יותר וברק בהיר יותר-לאורך זמן, הודות לתכולת הניקל הגבוהה שלה (10% לעומת 8%). שניהם חומרים מעולים,-איכותיים, לא-מגנטיים, בדרגת מזון-(סדרת 304) המתאימים לשימוש יומיומי-לטווח ארוך.

 

האם נירוסטה 18/10 דרגת מזון?

פלדת אל-חלד 18/10 היא סגסוגת מעולה בדרגת מזון- (חלק מסדרת 304/A2) המכילה 18% כרום ו-10% ניקל, המציעה עמידות מעולה בפני קורוזיה, עמידות וגימור ברק גבוה-. הוא אידיאלי עבור-סכו"ם, כלי בישול וכלי מטבח באיכות גבוהה מכיוון שהוא אינו-תגובתי למזונות חומציים ועמיד בחום.